丙胺酰-L-酪氨酸我们先不说，先说这个酶。

你可能不知道“酵素”，但你肯定知道“酵素”。酵素在很多化妆品广告中都有一个神秘的名字，叫做“酵素”。

酵素是一种有生理活性的蛋白质，想想家里做的小曲子，放大一点，觉得是一坨肉（很不合适）。

细胞中的许多活动都需要这种叫做“酶”的东西。人体内大约有5000种酶（不超过5000种）。酵素是生化反应的催化剂，就像一男一女不停的呼唤，酵素带着闪电一下子把两人震晕了，然后……

当然，酪氨酸酶用于使酪氨酸通电。这种酪氨酸称为底物，通电后会产生其他物质。

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据说酪氨酸酶最近很伤心。天空一直都是阴天，总是受到一个拿着巯基锤的巨人的威胁。酪氨酸酶只能选择闭关修炼。奔腾，只盼晴天。

最后，云总是被风吹走。阳光明媚，使者飞翔丙胺酰-L-酪氨酸，巨人隐匿。被唤醒的酪氨酸酶立即顺着内质网（什么网？）跑到了高尔基体，抓起一双糖衣甲（什么糖？这叫糖化？），整整齐齐地穿好。哇，好强大！

糖化的酪氨酸酶沿着高尔基体的顺反两面运行，还有所谓的反向高尔基网络，跑得很快，很快就跳到了一个泡泡船（也就是所谓的囊泡）上，把船开进了黑色. 消停中丙胺酰-L-酪氨酸，喊道：

酪氨酸，我也来了！

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与基材结合的地方称为结合位点，是一个具有特殊结构的孔洞。只有分子结构和三维构型相匹配的物质才能填满这个空洞（即除了符合要求的“计量”外，还要有适当的比例）。

铜离子在酪氨酸酶结合位点中起主要作用，因此称为铜结合位点。

虽然大多数其他酶有一个结合位点，但酪氨酸酶有两个，因此它可以催化这两种反应。

这两个反应都是氧化反应（问我什么是氧化反应？就是有人看到氧气，眼睛开始发光，然后……氧气不是氧气，他也不是他），

其中一种是单酚氧化为邻二酚，另一种是邻二酚氧化为邻醌，

人出来混，不是几个小弟做不到的。酪氨酸酶还有两个弟弟，

一个叫酪氨酸酶相关蛋白-1（其实他最开始叫DHICA氧化酶，专家偷懒了），

另一种称为酪氨酸酶相关蛋白2（也称为多巴色素异构酶）。

他们当然不是为了酪氨酸酶而战，他们各有各的东西，只是长得有点像而已。它们也是一种酶，人们给它们起代号，第一个叫TRP-1，另一个叫TRP-2。

除了人体皮肤细胞中的酪氨酸酶外，许多植物中也发现了酪氨酸酶，例如马铃薯。

土豆时间长了会变黑，是酪氨酸酶的原因吗？

翠花，来一盘酪氨酸酶酿土豆吧！